梅の季節到来！梅の効能とおすすめ保存食レシピ

こんにちは！梅の季節がやってきましたね。

この時期になると、スーパーや直売所には青梅がずらりと並び、何を漬けようかワクワクしてしまいます。

今回は、梅の効能と梅を使った保存食をご紹介します。

梅の驚くべき効能

梅は昔から「医者いらず」とも言われ、健康維持に役立つ食材です。

その主な効能を見てみましょう。

1. 疲労回復

梅に含まれるクエン酸は、乳酸の分解を助け、疲労回復に役立ちます。

暑さでバテがちなこれからの季節にぴったりです。

2. 食欲増進・消化促進

梅の酸味成分が唾液や胃液の分泌を促進し、食欲を増進させます。

消化を助けて胃もたれの予防にも。

3. 抗菌・防腐作用

梅の成分は食中毒菌の繁殖を抑えるとされ、昔からお弁当に梅干しが入っているのはこのためです。

4. 便秘解消

食物繊維や有機酸が腸内環境を整え、便秘の改善にも役立つと言われています。

5. 美容・アンチエイジング

抗酸化作用があり、シミやシワの予防、美肌効果も期待されています。

梅を使ったおすすめ保存食

せっかくの梅の季節、長く楽しめる保存食作りに挑戦してみましょう。

① 梅干し

材料

• 青梅（南高梅など）：1kg

• 塩：180〜200g（梅の重量の18〜20%）

• 赤しそ（お好みで）：適量

• 焼酎：少量

作り方のポイント

• 梅をよく洗い、ヘタを取る。

• 焼酎を全体にまぶし、塩と一緒に漬ける。

• 重石をして梅酢が上がるのを待つ。

• 赤しそを加えると鮮やかな色に。

• 約1ヶ月後に土用干しをして完成！

※初心者さんは減塩タイプや市販の梅漬けキットを使っても◎

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② 梅シロップ

材料

• 青梅：1kg

• 氷砂糖：1kg

• 酢（お好みで）：100〜200ml

作り方

• 梅を洗ってヘタを取り、水気をよく拭く。

• 殺菌した瓶に梅と氷砂糖を交互に重ねる。

• 酢を加えると発酵しにくくなる。

• 1日1回瓶を揺らして砂糖を溶かす。

• 2〜3週間で飲み頃に！

→ 炭酸水や水で割ってさっぱりドリンクに。夏バテ対策におすすめです。

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③ 梅酒

材料

• 青梅：1kg

• 氷砂糖：500〜700g

• ホワイトリカー（35度）：1.8L

作り方

• 梅を洗ってヘタを取る。

• 瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。

• 冷暗所で3ヶ月〜半年ほど熟成。

→ 1年熟成させるとまろやかで絶品に！

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梅仕事は心も整う癒しの時間

梅仕事は少し手間がかかりますが、完成したときの喜びは格別です。

今年はぜひ、自家製の梅干しや梅シロップ、梅酒作りにチャレンジしてみてくださいね。

梅のパワーで元気な夏を迎えましょう！